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A soja pura é sem glúten. Deve-se ter cuidado com os produtos que contêm soja como ingrediente principal, porque muitos destes produtos também incluem ingredientes de glúten. A soja é utilizada como ingrediente em alimentos tais como molho de soja, leite de soja, doces, e como substituto da carne.
Opções de soja sem glúten:
1. Molho de soja
O molho normal de soja contém glúten. Tradicionalmente, o molho de soja é obtido a partir de quatro ingredientes principais: soja, trigo, sal, e água. Existem várias opções de molho de soja sem glúten, que utilizam arroz em vez de trigo. Se não encontrar molho de soja sem glúten, o tamari é um bom substituto do molho de soja sem glúten, feito com soja, é mais espesso e menos salgado, mas com um sabor mais forte do que o molho de soja. Como sempre, recomenda-se que leia o rótulo dos ingredientes antes de comprar e comer.
2. Leite de soja
Normalmente, o leite de soja é sem glúten, mas existem algumas variantes que contêm glúten. Diferentes fabricantes podem usar sabores e conservantes para além da soja. Verifique o rótulo do ingrediente antes de consumir leite de soja.
3. Farinha de soja
A farinha de soja é criada moendo-se a soja até atingir um pó fino e ficar sem glúten.
4. A lecitina de soja
A lecitina de soja é um alimento sem glúten porque não é feita de trigo, centeio, ou cevada. Enquanto que a lecitina de soja não contém glúten, os aditivos da lecitina podem conter glúten. A lecitina é derivada de muitas fontes vegetais diferentes, incluindo a soja.
[Foto de Pixabay]
