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A investigação sugere que a doença celíaca só ocorre em pessoas que têm genes específicos. Estes genes são comuns e são transportados por cerca de um terço da população. As pessoas também têm de comer alimentos contendo glúten para desenvolver a doença celíaca. Os investigadores não sabem exactamente o que desencadeia a doença celíaca em pessoas em risco que comem glúten durante um longo período de tempo. Por vezes, a doença ocorre em famílias. Cerca de 10-20% dos parentes próximos de pessoas com doença celíaca também são afectados.
As suas hipóteses de desenvolver a doença celíaca aumentam quando tem alterações nos seus genes ou nas suas variantes. Certas variantes de genes e outros factores, tais como factores ambientais, podem levar à doença celíaca.
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