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As pessoas que sofrem de doença celíaca e não sabem disso, e não seguem uma dieta sem glúten, são deficientes em vitaminas e outros nutrientes devido à má absorção intestinal: cálcio, fibras, folato, ferro, magnésio, niacina, riboflavina, vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, e zinco.

É importante ser testado para a doença celíaca antes de iniciar uma dieta sem glúten que também limitará a ingestão de vitaminas e minerais, uma vez que os alimentos sem glúten podem ser pobres em nutrientes.

Se tiver uma dieta sem glúten, aqui está uma lista de alimentos que pode comer para melhorar a sua saúde:

  • Cálcio: Encontra-se nas amêndoas, colares verdes, sardinhas, algas marinhas, sementes de sésamo, espinafres, nabo.
  • Fibra: Encontra-se em amêndoas, amaranto, maçãs, alcachofras, bagas, feijão preto, brócolos, arroz castanho, trigo mourisco, cenouras, sementes de chia, grão-de-bico, milho, figos, sementes de linho, vegetais de folhas verdes, lentilha, feijão-lima, painço, laranjas, peras, ervilhas, nozes pecans, feijão pinto, pistácios, ameixas, quinoa, feijão vermelho, abóbora, sementes de girassol.
  • Folato: Encontra-se em espargos, beterraba, brócolos, lentilhas, salada de romaine, espinafres, nabo.
  • Ferro: Encontra-se em lentilhas, todos os tipos de carne, soja, tofu.
  • Magnésio: Encontra-se em feijão preto, sementes de abóbora, espinafres, sementes de girassol, beterraba suíça.
  • Niacina: Encontra-se em abacate, brócolos, peito de frango, cogumelos, salmão, atum.
  • Riboflavina: Encontra-se em espinafres cozidos, cogumelos, soja, carne de veado.
  • Vitamina A: Encontra-se em cenouras, pimentos vermelhos, espinafres, batata doce, nabo.
  • Vitamina B12: Encontra-se nos ovos, em todos os tipos de carne e peixe.
  • Vitamina C: Encontra-se nos brócolos, couve-flor, couve, kiwi, melão, laranjas, papaia, pimentos vermelhos, verdes, ou amarelos, batata doce, morangos, tomate.
  • Vitamina D: Encontra-se no bacalhau, salmão, sardinha, camarão.
  • Zinco: Encontra-se no feijão preto, caju, sementes de grão de bico, caranguejo, cânhamo, carne magra, ostras, sementes de abóbora.

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