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A dor e inflamação das articulações podem ser sintomas comuns em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Em pessoas com doença celíaca, o glúten pode causar danos no revestimento do intestino delgado. A sensibilidade ao glúten pode causar sintomas semelhantes aos da doença celíaca, mas afecta menos ou nem sequer afecta o intestino delgado. Quando uma pessoa com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten come glúten, o sistema imunitário causa inflamação. A inflamação pode afectar os órgãos e tecidos moles do corpo. A dor articular pode ser constante e crónica ou intermitente.

O diagnóstico de doença celíaca e sensibilidade ao glúten é feito com um teste de sangue para ver os anticorpos contra o glúten. Em geral, níveis mais elevados de certos anticorpos indicam que uma pessoa tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Em alguns casos, pode ser necessária uma biopsia ao intestino delgado para confirmar o diagnóstico. É necessário consumir glúten antes da biopsia, para evitar a obtenção de um resultado falso-negativo.

O único tratamento para a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten é a dieta sem glúten. Para algumas pessoas que têm dores nas articulações devido ao glúten, os sintomas podem melhorar dentro de algumas semanas após a eliminação do glúten da dieta. Para outras, pode demorar um pouco mais, e para muitas, o problema pode não se dever de todo ao glúten.

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