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Febbraio 8, 2019

Qual è la differenza tra il cibo senza glutine e quello normale?

Tempo di lettura stimato: 1 minuto I prodotti “classici” con il glutine sembrano avere un profilo nutrizionale migliore rispetto ai prodotti senza glutine. Questi ultimi sono mediamente più ricchi di grassi e carboidrati e più poveri di fibre rispetto a[…]

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Gennaio 11, 2019

Trattamento per la malattia celiaca

Tempo di lettura stimato: 1 minuto Una rigorosa dieta priva di glutine per tutta la vita è l’unico modo per controllare la malattia celiaca. Il tuo medico potrebbe indirizzarti a un dietologo che può aiutarti a stabilire una dieta sana[…]

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Dicembre 14, 2018

Si dovrebbe mangiare glutine prima di un esame del sangue?

Tempo di lettura stimato: 1 minuto Se non sei ancora a dieta priva di glutine, continua a seguire una dieta normale, incluso il glutine. Se hai seguito una dieta priva di glutine per alcune settimane o più, dovresti iniziare una[…]

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Novembre 16, 2018

Si può avere il gene celiaco e non avere la malattia celiaca?

Tempo di lettura stimato: 1 minuto Circa 1/3 della popolazione ha almeno uno dei geni associati alla malattia celiaca, ma la maggior parte non sviluppa mai la malattia, quindi ci sono buone probabilità che non lo sviluppi neanche tu. Tuttavia,[…]

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Ottobre 19, 2018

Si può perdere peso con la dieta senza glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Se hai la malattia celiaca, non puoi mangiare il glutine. È pericoloso per la salute. Ma per il resto delle persone? Ormai è di moda rinunciare al glutine. Eliminare il glutine dalla dieta non[…]

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Settembre 21, 2018

20 fatti sulla malattia celiaca

Tempo di lettura stimato: 2 minuti La malattia celiaca è un disturbo digestivo e immunitario a lungo termine che colpisce l’intestino tenue. Mangiare cibi contenenti glutine causa la malattia. Il glutine è una proteina che si trova nel grano, nell’orzo[…]

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Agosto 24, 2018

Fonti nascoste di glutine

Tempo di lettura stimato: 3 minuti Sono tanti gli alimenti che possono contenere glutine, spesso in modi nascosti o inaspettati. Leggere sempre l’etichetta di qualsiasi alimento acquistato se non è specificato sull’etichetta “senza glutine”. Cereali contenenti glutine e loro derivati:[…]

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Luglio 27, 2018

Cosa è il glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Il glutine è una glicoproteina che funge da legante, emulsionante e elemento gelificante, che funziona efficacemente come elemento strutturale perché lega le molecole d’acqua e trattiene i gas durante la fermentazione all’interno dell’impasto. È[…]

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Giugno 29, 2018

Cosa è la malattia celiaca?

Tempo di lettura stimato: 1 minuto La malattia celiaca è una grave malattia autoimmune che può manifestarsi in soggetti geneticamente predisposti, dove il consumo di glutine porta a danni all’intestino tenue. Si stima che 1 persona su 100 nel mondo[…]