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Le soja pur est sans gluten. Vous devez être prudent avec les produits qui contiennent du soja comme ingrédient principal parce qu’un bon nombre de ces produits contiennent également des ingrédients contenant du gluten. Le soja est utilisé comme ingrédient dans des aliments tels que la sauce de soja, le lait de soja, les bonbons et comme substitut de viande.
Options de soja sans gluten :
1. Sauce de soja
La sauce de soja ordinaire contient du gluten. Traditionnellement, la sauce de soja est obtenue à partir de quatre ingrédients principaux : le soja, le blé, le sel et l’eau. Il y a plusieurs options pour la sauce de soja sans gluten, qui utilise du riz au lieu du blé. Si vous ne trouvez pas de sauce de soja sans gluten, le tamari est un bon substitut sans gluten, à base de soja, est plus épais et moins salé, mais avec une saveur plus forte que la sauce de soja. Comme toujours, il est recommandé de lire l’étiquette des ingrédients avant d’acheter et de manger.
2. Lait de soja
Habituellement, le lait de soja est sans gluten, mais certaines variantes contiennent du gluten. Différents fabricants peuvent utiliser des arômes et des conservateurs en plus du soja. Vérifiez l’étiquette des ingrédients avant de consommer du lait de soja.
3. Farine de soja
La farine de soja est créée en broyant le soja jusqu’à ce qu’il atteigne une poudre fine et est sans gluten.
4. Lécithine de soja
La lécithine de soja est un aliment sans gluten car elle n’est pas fabriquée à partir de blé, de seigle ou d’orge. Bien que la lécithine de soja ne contienne pas de gluten, les additifs de lécithine peuvent contenir du gluten. La lécithine provient de nombreuses sources végétales différentes, dont le soja.
Si vous souhaitez en savoir sur le blé, consultez notre article sur ce sujet : 31 faits sur le blé.
[Photo de Pixabay]
