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Le blé est l’une des cultures céréalières les plus anciennes et les plus importantes.

Voici 31 faits sur le blé que vous devriez connaître :

1. Le blé fait partie de la famille des graminées largement cultivée pour ses graines, une céréale qui est un aliment de base mondial.

2. Il existe de nombreuses espèces de blé qui constituent ensemble le genre Triticum.

3. Environ 95% du blé produit est du blé tendre (Triticum aestivum).

4. Le blé est cultivé dans une certaine mesure sur tous les continents, à l’exception de l’Antarctique.

5. Le blé est cultivé sur plus de terres que toute autre culture vivrière : 220,4 millions d’hectares.

6. En 2016, la production mondiale de blé était de 749 millions de tonnes, ce qui en fait la deuxième céréale la plus produite après le maïs.

7. Le commerce mondial du blé est plus important que pour toutes les autres cultures combinées.

8. À l’échelle mondiale, le blé est la principale source de protéines végétales dans l’alimentation humaine, ayant une teneur en protéines plus élevée que les autres principales céréales telles que le maïs ou le riz.

9. Avec le riz, le blé est l’aliment de base le plus apprécié au monde.

10. Tous les types de blé peuvent être divisés en deux groupes principaux : le blé de printemps et le blé d’hiver. Le blé de printemps est planté au printemps et récolté en été. Le blé d’hiver est planté à l’automne et récolté au printemps.

11. Botaniquement, le grain de blé est un type de fruit appelé « caryopsis ».

12. Le blé a normalement besoin de 110 à 130 jours entre le semis et la récolte, selon le climat, le type de graine et les conditions du sol (le blé d’hiver est dormant pendant le gel hivernal).

13. Certaines variétés de blé peuvent atteindre 210 centimètres, mais la plupart d’entre elles mesurent entre 60 et 120 centimètres.

14. Il pousse mieux lorsque les températures sont chaudes, de 21 à 24°C.

15. Au début de l’été, les plantes commencent à se décolorer du vert foncé au bronzé puis au brun doré. Ensuite, le blé est mûr et prêt à être récolté.

16. Parce que le blé est une culture si polyvalente, il est récolté quelque part dans le monde chaque mois de l’année.

17. En 100 grammes, le blé fournit 327 calories et constitue une source riche de multiples nutriments essentiels, tels que les protéines, les fibres alimentaires, le manganèse, le phosphore et la niacine. Plusieurs vitamines B et autres minéraux alimentaires ont une teneur significative.

18. Le blé contient 13% d’eau, 71% de glucides et 1,5% de matières grasses.

19. Sa teneur en protéines de 13% comprend principalement du gluten sous forme de 75 à 80% des protéines de blé totales, qui, lors de la digestion, contribuent aux acides aminés pour la nutrition humaine.

20. Lorsqu’il est consommé sous forme de grains entiers, le blé est une source de nourriture saine composée de plusieurs nutriments et de fibres alimentaires recommandées pour les enfants et les adultes dans plusieurs portions quotidiennes, représentant environ un tiers de l’apport alimentaire total.

21. La recherche a déjà prouvé que le blé est extrêmement bénéfique pour une vie saine. Il réduit considérablement les risques de maladies cardiaques, en raison de sa teneur en graisse relativement faible. Il régule également la glycémie chez les patients diabétiques.

22. Les avantages pour la santé du blé dépendent entièrement de la forme sous laquelle vous le consommez.

23. Plus de types d’aliments sont faits avec du blé qu’avec n’importe quelle autre céréale.

24. Les aliments comme le pain, les pâtes, les craquelins, les bagels, les crêpes, les tartes, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits, les muffins et les céréales pour petit-déjeuner ne sont que quelques exemples courants de sources de blé.

25. Consommé dans le monde entier par des milliards de personnes, le blé est un aliment important pour la nutrition humaine, en particulier dans les pays les moins avancés, où les produits à base de blé sont des aliments de base.

26. Chez les personnes génétiquement prédisposées, le gluten – une partie importante des protéines de blé – peut déclencher la maladie cœliaque. La maladie cœliaque affecte environ 1% de la population générale dans les pays développés. Bien que la maladie cœliaque soit causée par une réaction aux protéines du blé, elle n’est pas la même que celle du blé.

27. Les cinq plus gros producteurs de blé en 2016 étaient la Chine, l’Inde, la Russie, les États-Unis et la France.

28. Le blé est produit dans presque tous les états des États-Unis et constitue la principale céréale cultivée dans le pays.

29. En fait, le Kansas est en moyenne le plus grand état producteur de blé des États-Unis. Près de 20% de tout le blé produit aux États-Unis est cultivé au Kansas.

30. Le blé est la troisième culture en importance aux États-Unis après le maïs et le soja.

31. Le blé a été planté pour la première fois aux États-Unis en 1777 en tant que culture de loisir.

Si vous souhaitez en savoir sur le soja, consultez notre article sur ce sujet : Le soja contient-il du gluten ?

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