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febrero 7, 2019

¿Cuál es la diferencia entre los alimentos sin gluten y los normales?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto Los productos “clásicos”, con gluten, parecen tener un mejor perfil nutricional en comparación con los productos sin gluten. Estos últimos son más altos en grasa y carbohidratos y más bajos en fibra. Además, si[…]

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enero 10, 2019

Tratamiento de la enfermedad celíaca

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto Una dieta estricta sin gluten para toda la vida es la única forma de controlar la enfermedad celíaca. Tu médico te puede derivar a un dietista, que puede ayudarte a planificar una dieta saludable[…]

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diciembre 13, 2018

¿Hay que comer gluten antes de un análisis de sangre?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto Si aún no tienes una dieta sin gluten, continúa comiendo una dieta normal que incluya gluten. Si has estado en una dieta sin gluten durante algunas semanas o más, debes comenzar un “desafío con[…]

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noviembre 15, 2018

¿Se puede tener el gen celíaco y no tener la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto Se estima que 1/3 de la población tiene al menos uno de los genes asociados con la enfermedad celíaca, pero la mayoría nunca desarrolla la enfermedad, por lo que es muy probable que tampoco[…]

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octubre 18, 2018

¿Se puede perder peso con una dieta sin gluten?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos Si tienes enfermedad celíaca, entonces no puedes comer gluten. Es peligroso para tu salud. Pero, ¿y el resto de nosotros? Es furor en estos días dejar el gluten. Reducir el gluten no es tan[…]

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septiembre 20, 2018

20 datos sobre la enfermedad celíaca

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo e inmunitario de larga duración que afecta al intestino delgado. Comer alimentos que contienen gluten provoca la enfermedad. El gluten es una proteína que se encuentra en[…]

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agosto 23, 2018

Fuentes ocultas de gluten

Tiempo de lectura estimado: 3 minutos Hay muchos alimentos que pueden contener gluten, a menudo de forma oculta o inesperada. Leas siempre la etiqueta de cualquier producto alimenticio que compres si la mención “sin gluten” no está especificada en la[…]

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julio 26, 2018

¿Qué es el gluten?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos El gluten es una glicoproteína que actúa como elemento aglutinante, emulsionante y gelificante, que funciona eficazmente como elemento estructurador ya que une las moléculas de agua y retiene los gases durante la fermentación dentro[…]

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junio 28, 2018

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave que puede ocurrir en personas genéticamente predispuestas donde la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. Se estima que afecta a 1 de cada[…]