Приблизительное время прочтения: 2 минут

Для большинства людей есть пшеницу – не проблема. Но у людей с глютеновой болезнью даже небольшая частица глютена может вызвать ряд болезненных реакций, которые могут сохраняться в течение нескольких дней после этого. Воздействие глютена – постоянная проблема для людей с глютеновой болезнью, но что происходит, когда наш организм подвергается воздействию глютена?

Симптомы человека с глютеновой болезнью, который ел глютен, могут быть разными. Для большинства людей симптомы сохраняются в течение двух-трех дней: высокая цена, которую они платят за потребление крошечной частицы глютена.

Будучи человеком, страдающим целиакией, вы, вероятно, знакомы со своим набором симптомов. Но знаете, почему они появляются? Вот краткий обзор того, что происходит внутри вашего тела, когда вы едите глютен.

Основным механизмом, вызывающим реакцию на глютен, является глиадин, белок, содержащийся в пшенице. Существует три основных типа глиадина, два из которых связаны с целиакией. Аминокислоты, содержащиеся в глиадине, вызывают аутоиммунную реакцию, которая ускоряет целиакию и ее последствия.

Когда кто-то употребляет глютен, возникает сложная серия реакций, включая врожденную и адаптивную иммунную систему, которая приводит к выработке аутоантител. Это приводит к разрушению ворсинок, крошечных продолговатых выступов, из которых состоит тонкий кишечник. Виллы имеют решающее значение для усвоения питательных веществ. Благодаря своей форме ворсинки значительно увеличивают площадь поверхности, которая может поглощать питательные вещества.

Поначалу повреждение тонкой кишки может быть незначительным и может остаться незамеченным. Но со временем ворсинки становятся все более и более поврежденными, возможно, разборчивыми, поэтому их способность поглощать питательные вещества низкая. До этого большинство людей испытывали некоторые побочные эффекты целиакии, вызванные дефицитом питательных веществ.

Если вы хотите узнать о преимуществах безглютеновой диеты, ознакомьтесь с нашей статьей на эту тему: 10 преимуществ безглютеновой диеты.

[Фото с сайта Pixabay]