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A tapioca é obtida a partir da raiz da planta da mandioca. A farinha de tapioca, também conhecida como amido de tapioca, é frequentemente utilizada em combinação com outras farinhas sem glúten para pastelaria. A tapioca é sem glúten e é ideal para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. A tapioca é uma fonte rica de energia e fácil de digerir, pobre em gordura saturada, e sódio.

Os benefícios da tapioca para a saúde

1. A tapioca não contém glúten e é adequada para quem sofre de doença celíaca e pode ser utilizada em vez da farinha de glúten. Encontra-se numa grande variedade de produtos sem glúten, tais como snacks, sobremesas, farinha, e espessantes.

2. A tapioca ajuda na perda de peso, pois assegura a sensação de saciedade devido ao baixo índice glicémico e reduz a deposição de gorduras nas células, mantendo valores normais de triglicéridos e lípidos no sangue.

3. A tapioca fornece energia às crianças, aos atletas, mas também àqueles que precisam de recuperar após um período de doença, é recomendada após a convalescença porque ajuda a recuperar as forças. É rica em hidratos de carbono e pode mantê-lo energizado sem adicionar gordura.

4. A tapioca tem um baixo teor de sódio e é uma boa escolha para aqueles que querem reduzir a quantidade de sal na sua dieta.

5. A tapioca é um alimento leve, ajuda à digestão, e pode ser consumida mesmo por crianças. A tapioca contém amido resistente, o que é importante para a saúde intestinal, tendo um forte efeito anti-inflamatório.

6. Por ser facilmente digerida, a tapioca é um alimento excelente para a colite. Contém muito pouca celulose, uma substância vegetal que não se dispersa no estômago, o que facilita a sua assimilação sem deixar resíduos.

7. A tapioca contém muitas calorias, mas de um ponto de vista nutricional, é deficiente em vitaminas, proteínas e minerais. Por conseguinte, a tapioca deve ser combinada com alimentos que contenham vitaminas, proteínas, gorduras e minerais para compensar os elementos em falta.

8. A tapioca é uma excelente fonte de potássio e previne derrames e ataques cardíacos, uma vez que reduz o risco de aterosclerose e coágulos sanguíneos. Contém também ferro que assegura um melhor fluxo de sangue e oxigénio para as células.

9. A tapioca contém vitamina K, para além de ferro e cálcio, elementos importantes para o desenvolvimento ósseo, que protege contra o risco de osteoporose, osteoartrite e fragilidade óssea. A vitamina K também reduz o risco de doença de Alzheimer, pois estimula a actividade neuronal do cérebro e contrasta com a acção nociva dos radicais livres.

[Foto de Pixabay]