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Per la maggior parte delle persone, mangiare grano non è un grosso problema. Ma per le persone con malattia celiaca, anche una piccola particella di glutine può causare una serie di reazioni dolorose che possono persistere per diversi giorni dopo. L’esposizione al glutine è una preoccupazione costante per i celiaci, ma cosa succede quando il nostro corpo è esposto al glutine?

I sintomi di una persona con malattia celiaca che ha mangiato glutine può variare. Per la maggior parte delle persone, i sintomi persistono per due o tre giorni: un prezzo elevato che pagano per consumare una minuscola particella di glutine.

Essendo una persona che soffre di malattia celiaca, probabilmente hai familiarità con la tua serie di sintomi. Ma sai perché compaiono? Ecco una rapida occhiata a cosa succede all’interno del tuo corpo quando mangi glutine.

Il meccanismo principale che provoca reazioni al glutine è la gliadina, una proteina presente nel grano. Esistono tre tipi principali di gliadina, due dei quali sono stati associati alla malattia celiaca. Gli amminoacidi presenti nella gliadina sono ciò che innescano la reazione autoimmune che accelera la malattia celiaca ei suoi effetti.

Quando qualcuno consuma glutine, ci sono una serie complessa di reazioni, incluso il sistema immunitario innato e adattivo che si traduce nella produzione di autoanticorpi. Ciò si traduce nella distruzione dei villi, minuscole proiezioni allungate che compongono nel intestino tenue. Le ville sono fondamentali per l’assorbimento dei nutrienti. A causa della loro forma, i villi aumentano notevolmente la quantità di superficie che può assorbire i nutrienti.

All’inizio, il danno all’intestino tenue può essere minore e può passare inosservato. Ma nel tempo, i villi si danneggiano sempre di più, forse leggibili, quindi la loro capacità di assorbire i nutrienti è bassa. Fino ad allora, la maggior parte delle persone ha sperimentato alcuni degli effetti collaterali della malattia celiaca causati da carenze nutrizionali.

Se vuoi sapere i benefici di una dieta senza glutine, consulta il nostro articolo su questo argomento: 10 benefici di una dieta senza glutine.

[Foto da Pixabay]