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Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Weizen keine große Sache. Bei Menschen mit Zöliakie kann jedoch schon ein kleines Teilchen Gluten eine Reihe von schmerzhaften Reaktionen hervorrufen, die noch Tage danach anhalten können. Die Glutenbelastung ist ein ständiges Problem für Menschen mit Zöliakie, aber was passiert, wenn unser Körper Gluten ausgesetzt ist?

Die Symptome einer Person mit Zöliakie, die Gluten verzehrt hat, können unterschiedlich sein. Bei den meisten Menschen halten die Symptome zwei bis drei Tage an: ein hoher Preis für den Verzehr eines winzigen Glutenpartikels.

Als Zöliakiebetroffener kennen Sie wahrscheinlich Ihre eigenen Symptome. Aber wissen Sie auch, warum sie auftreten? Hier ein kurzer Überblick darüber, was in Ihrem Körper passiert, wenn Sie Gluten konsumieren.

Der wichtigste Mechanismus, der Reaktionen auf Gluten hervorruft, ist Gliadin, ein in Weizen enthaltenes Protein. Es gibt drei Haupttypen von Gliadin, von denen zwei mit Zöliakie in Verbindung gebracht werden. Die in Gliadin enthaltenen Aminosäuren sind die Auslöser der Autoimmunreaktion, die die Zöliakie und ihre Auswirkungen beschleunigt.

Wenn jemand Gluten zu sich nimmt, kommt es zu einer komplexen Reihe von Reaktionen, einschließlich des angeborenen und adaptiven Immunsystems, die zur Bildung von Autoantikörpern führen. Dies führt zur Zerstörung der Zotten, winziger, länglicher Fortsätze, aus denen der Dünndarm besteht. Die Zotten sind entscheidend für die Nährstoffaufnahme. Aufgrund ihrer Form vergrößern die Zotten die Oberfläche, die Nährstoffe aufnehmen kann, erheblich.

Zunächst können die Schäden am Dünndarm geringfügig sein und unbemerkt bleiben. Im Laufe der Zeit werden die Zotten jedoch zunehmend geschädigt, so dass ihre Fähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen, abnimmt. Zu diesem Zeitpunkt haben die meisten Menschen bereits einige der Nebenwirkungen der Zöliakie erfahren, die durch Ernährungsmängel verursacht werden.

Wenn Sie sich über die Vorteile einer glutenfreien Ernährung informieren möchten, lesen Sie unseren Artikel zu diesem Thema: 10 Vorteile einer glutenfreien Ernährung.

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