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Estrictamente hablando, no es ni alergia ni intolerancia. La alergia es inmediata, estamos en contacto con el alergeno e inmediatamente desarrollamos síntomas. De hecho, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune (genera una respuesta inmune contra el propio cuerpo) en la que el principal factor exógeno es el gluten. Produce anticuerpos dirigidos contra el intestino, lo que inducirá, después de varios años o meses, una destrucción de vellosidades intestinales y síntomas.
Por otro lado, una alergia es una reacción inmunológica que puede estar mediada por diferentes mecanismos relacionados con la inmunoglobulina IgE o células u otro mecanismo inmunológico.
La intolerancia, sin embargo, es un concepto clínico que no está relacionado con mecanismos inmunológicos. Esto puede deberse a defectos enzimáticos, efectos farmacológicos o mecanismos indeterminados.
Si deseas saber los síntomas de la enfermedad celíaca, consulta nuestro artículo sobre este tema: Los síntomas de la enfermedad celíaca.
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