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Les produits « classiques », avec gluten, semblent avoir un meilleur profil nutritionnel que les produits sans gluten. Les produits sans gluten sont plus riches en graisses et en glucides et moins riches en fibres que leurs homologues avec gluten.
Aussi, si un régime sans gluten n’est pas bien encadré et suivi par un professionnel de santé, il peut entraîner des déséquilibres nutritionnels, voire des pathologies telles que des maladies cardiovasculaires.
Le prix est également très différent entre les produits traditionnels et les produits sans gluten. D’après les prix affichés sur différents sites internet, les produits sans gluten sont plus chers que les produits traditionnels.
Ces différences, en faveur des produits courants, pourraient s’expliquer en partie par le remplacement des matières premières, l’adaptation des procédés de fabrication, ou encore par la popularité de ces produits.
Si vous souhaitez en savoir sur la contamination croisée, consultez notre article sur ce sujet : Quelle est la gravité de la contamination croisée pour la maladie cœliaque ?
[Photo d’Unsplash]
