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Le riz est une céréale saine et nutritive et possède des qualités qui le rendent idéal dans tout type de régime ou de besoin nutritionnel.

Voici 25 faits sur le riz que vous devriez connaître :

1. Le riz est un grain ou une céréale, comme le blé ou l’avoine.

2. Le riz est la graine récoltée à partir de la longue tige ressemblant à de l’herbe de la plante Oryza sativa (riz asiatique) ou de l’Oryza glaberrima (riz africain).

3. En tant que céréale, c’est l’aliment de base le plus consommé par une grande partie de la population mondiale, en particulier en Asie.

4. Le riz est cultivé sur tous les continents, sauf en Antarctique.

5. C’est la troisième production mondiale la plus élevée, après la canne à sucre et le maïs.

6. Les légendes chinoises attribuent la domestication du riz à Shennong, le légendaire empereur de Chine et inventeur de l’agriculture chinoise.

7. De l’Asie de l’Est, le riz s’est répandu en Asie du Sud et du Sud-Est. Le riz a été introduit en Europe via l’Asie occidentale et dans les Amériques grâce à la colonisation européenne.

8. Il existe plus de 40.000 variétés de riz cultivé (l’espèce d’herbe Oryza sativa). Mais le chiffre exact est incertain.

9. Le riz africain est cultivé depuis 3500 ans. Il existe également des variétés de riz africain.

10. Bien que ses espèces parentes soient originaires d’Asie et de certaines régions d’Afrique, des siècles de commerce et d’exportation en ont fait un lieu commun dans de nombreuses cultures à travers le monde.

11. Le plant de riz peut atteindre 1–1.8 m de haut, parfois plus selon la variété et la fertilité du sol.

12. Le riz brun est du riz à grains entiers, avec la coque extérieure non comestible enlevée ; le riz blanc est le même grain avec la coque, la couche de son et le germe de céréales enlevés. Le riz rouge, le riz doré, le riz noir et le riz violet sont tous des riz entiers, mais avec une couche extérieure à pigments différents.

13. La culture du riz est bien adaptée aux pays et aux régions à faible coût de la main-d’œuvre et à forte pluviométrie, car elle demande beaucoup de main-d’œuvre et nécessite beaucoup d’eau.

14. Cependant, le riz peut être cultivé pratiquement n’importe où, même sur une colline ou une montagne escarpée, en utilisant des systèmes de terrasses qui contrôlent l’eau.

15. Les méthodes de culture diffèrent grandement selon les localités, mais dans la plupart des pays asiatiques, les méthodes traditionnelles de culture et de récolte du riz sont encore pratiquées.

16. La production de riz en 2016 était de 472.04 millions de tonnes. Les trois principaux producteurs de riz en 2016 étaient la Chine (145 millions de tonnes), l’Inde (106 millions de tonnes) et l’Indonésie (41 millions de tonnes).

17. L’Asie à elle seule produit et consomme plus de 90% du riz mondial.

18. Le riz fournit 20% de l’approvisionnement énergétique mondial, tandis que le blé fournit 19% et le maïs 5%.

19. Les nutriments fournis par le riz comprennent les glucides, les vitamines B (par exemple la thiamine, la riboflavine, la niacine et le folate), le fer, le zinc, le magnésium et d’autres composants tels que les fibres.

20. Le riz n’a pas de sodium ni de cholestérol et à peine de graisse. Le riz est naturellement sans gluten.

21. Les bienfaits du riz sur la santé comprennent sa capacité à fournir une énergie rapide et instantanée, à réguler et à améliorer les mouvements intestinaux, à stabiliser la glycémie et à ralentir le processus de vieillissement tout en fournissant une source essentielle de vitamine B1 au corps humain. D’autres avantages incluent sa capacité à stimuler la santé de la peau, augmenter le métabolisme, faciliter la digestion, réduire l’hypertension artérielle, aider les efforts de perte de poids, améliorer le système immunitaire et protéger contre la dysenterie, le cancer et les maladies cardiaques.

22. La valeur nutritive du riz dépend de la variété et de la méthode de cuisson.

23. Les variétés de riz sont généralement classées en grains longs, moyens et courts. Le riz à grains longs ont tendance à rester intacts après la cuisson ; le riz à grain moyen devient plus collant. Un riz collant à grain moyen est utilisé pour les sushis ; la viscosité permet au riz de conserver sa forme lorsqu’il est moulé. Le riz à grain court est souvent utilisé pour le riz au lait.

24. Utilisé pour la première fois en anglais au milieu du XIIIe siècle, le mot « riz » dérive du « ris » français ancien, qui provient du « riso » italien, à son tour du latin « oriza », qui dérive du grec « ὄρυζα » (oruza).

25. Le riz est un symbole de la vie et de la fertilité, raison pour laquelle le riz était traditionnellement utilisé lors des mariages.

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