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Le persone che soffrono di malattia celiaca e non lo sanno, e non seguono la dieta priva di glutine, sono carenti di vitamine e altri nutrienti a causa del malassorbimento intestinale: acido folico, calcio, fibre, ferro, magnesio, niacina, riboflavina, vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina D e zinco.
È importante testare la malattia celiaca prima di iniziare una dieta priva di glutine che limiterà anche l’assunzione di vitamine e minerali, poiché gli alimenti senza glutine possono essere poveri di nutrienti.
Se segui una dieta priva di glutine, ecco un elenco di cibi che puoi mangiare per migliorare la tua salute:
- Acido folico: Si trova in broccoli, lenticchie, rape, insalata romana, barbabietole, spinaci, asparagi.
- Calcio: Si trova in alghe, mandorle, rape, sardine, semi di sesamo, spinaci, cavoli da foraggio.
- Fibra: Si trova in amaranto, carciofi, broccoli, zucchine, fagioli di Lima, fagioli neri, fagioli borlotti, fagioli rossi, pistacchi, bacche, grano saraceno, verdure a foglia verde, lenticchie, piselli, miglio, mele, mandorle, carote, ceci, noci pecan, riso integrale, pere, arance, mais, prugne, quinoa, semi di chia, semi di girasole, semi di lino, fichi.
- Ferro: Si trova in tutti i tipi di carne, lenticchie, soia, tofu.
- Magnesio: Si trova in fagioli neri, semi di zucca, semi di girasole, barbabietole svizzere, spinaci.
- Niacina: Si trova in avocado, broccoli, funghi, petto di pollo, salmone, tonno.
- Riboflavina: Si trova in cervo, funghi, soia, spinaci cotti.
- Vitamina A: Si trova in peperoni, patate dolci, carote, rape, spinaci.
- Vitamina B12: Si trova in tutti i tipi di carne e pesce, uova.
- Vitamina C: Si trova in peperoni rossi, verdi o gialli, broccoli, patate dolci, fragole, cavolfiori, cavoli, kiwi, papaia, melone, arance, pomodori.
- Vitamina D: Si trova in merluzzo, gamberetti, sardine, salmone.
- Zinco: Si trova in anacardi, manzo magro, canapa, granchio, fagioli neri, semi di zucca, semi di ceci, ostriche.
Se vuoi sapere sulla perdita di peso, consulta il nostro articolo su questo argomento: Si può perdere peso con la dieta senza glutine?
[Foto da Unsplash]