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Les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque et qui ne le savent pas et qui ne suivent pas le régime sans gluten sont déficientes en vitamines et autres nutriments en raison d’une malabsorption intestinale : calcium, fer, fibres, folate, magnésium, niacine, riboflavine, vitamine A, vitamine B12, vitamine C, vitamine D et zinc.

Il est important de se faire tester pour la maladie cœliaque avant de commencer un régime sans gluten qui limitera également votre apport en vitamines et minéraux, car les aliments sans gluten peuvent être pauvres en nutriments.

Si vous avez un régime sans gluten, voici une liste des aliments que vous pouvez manger pour améliorer votre santé :

  • Calcium : On le trouve dans les algues, les amandes, l’épinard, les feuilles de chou vert, les graines de sésame, le navet, les sardines.
  • Fibre : On la trouve dans les amandes, l’amarante, les artichauts, les baies, le brocoli, les carottes, les courges, les figues, les graines de chia, les graines de lin, les graines de tournesol, les haricots de Lima, les haricots noirs, les haricots pinto, les haricots rouges, les légumes à feuilles vertes, les lentilles, le maïs, le millet, les oranges, les pacanes, le pistache, les poires, les pois, les pois chiches, les pommes, les prunes, le quinoa, le riz brun, le sarrasin.
  • Folate : On le trouve dans les asperges, la betterave, le brocoli, les épinards, les lentilles, le navet, la salade romaine.
  • Fer : On le trouve dans les lentilles, le soja, le tofu, tous les types de viande.
  • Magnésium : On le trouve dans la betterave suisse, les épinards, les graines de citrouille, les graines de tournesol, les haricots noirs.
  • Niacine : On la trouve dans l’avocat, le brocoli, les champignons, la poitrine de poulet, le saumon, le thon.
  • Riboflavine : On la trouve dans les champignons, le chevreuil, les épinards cuits, le soja.
  • Vitamine A : On la trouve dans les carottes, les épinards, le navet, les patates douces, les poivrons rouges.
  • Vitamine B12 : On la trouve dans les œufs, tous les types de viande et de poisson.
  • Vitamine C : On la trouve dans le brocoli, le chou-fleur, le chou kale, les fraises, le kiwi, le melon, les oranges, la papaye, les patates douces, les poivrons rouges, verts ou jaunes, les tomates.
  • Vitamine D : On la trouve dans les crevettes, la morue, les sardines, le saumon.
  • Zinc : On le trouve dans le bœuf maigre, le chanvre, le crabe, les graines de pois chiche, les graines de citrouille, les haricots noirs, les huîtres, les noix de cajou.

Si vous souhaitez en savoir sur la perte de poids, consultez notre article sur ce sujet : Peut-on perdre du poids avec un régime sans gluten ?

[Photo d’Unsplash]