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Las personas que padecen de la enfermedad celíaca y no lo saben, y no siguen una dieta sin gluten, son deficientes en vitaminas y otros nutrientes debido a la mala absorción intestinal: calcio, fibra, folato, hierro, magnesio, niacina, riboflavina, vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina D y zinc.

Es importante hacerse la prueba de la enfermedad celíaca antes de comenzar una dieta sin gluten que también limitará el consumo de vitaminas y minerales, ya que los alimentos sin gluten pueden ser bajos en nutrientes.

Si tienes una dieta sin gluten, aquí hay una lista de alimentos que puedes comer para mejorar tu salud:

  • Calcio: Se encuentra en algas, almendras, col rizada, espinacas, nabos, sardinas, semillas de sésamo.
  • Fibra: Se encuentra en alcachofas, almendras, amaranto, arroz integral, bayas, brócoli, calabaza, ciruelas, frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, garbanzos, guisantes, habas, higos, hoja verde, maíz, manzanas, mijo, naranjas, nueces, peras, pistachos, quinua, semillas de chía, semillas de girasol, semillas de lino, trigo sarraceno, vegetales de lentejas, zanahorias.
  • Folato: Se encuentra en brócoli, ensalada de lechuga romana, espárragos, espinacas, lentejas, nabo, remolacha.
  • Hierro: Se encuentra en todo tipo de carne, lentejas, soja, tofu.
  • Magnesio: Se encuentra en espinacas, frijoles negros, remolacha suiza, semillas de calabaza, semillas de girasol.
  • Niacina: Se encuentra en aguacate, atún, brócoli, champiñones, pechuga de pollo, salmón.
  • Riboflavina: Se encuentra en carne de venado, champiñones, espinacas cocidas, soja.
  • Vitamina A: Se encuentra en batatas, espinacas, nabos, pimientos rojos, zanahorias.
  • Vitamina B12: Se encuentra en huevos, todo tipo de carnes y pescados.
  • Vitamina C: Se encuentra en batatas, brócoli, coliflor, col rizada, fresas, kiwi, melón, naranjas, papaya, pimientos rojos, verdes o amarillos, tomates.
  • Vitamina D: Se encuentra en bacalao, camarones, salmón, sardinas.
  • Zinc: Se encuentra en anacardos, cáñamo, cangrejos, carne de res magra, frijoles negros, semillas de calabaza, semillas de garbanzos, ostras.

Si deseas saber sobre la pérdida de peso, consulta nuestro artículo sobre este tema: ¿Se puede perder peso con una dieta sin gluten?

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