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Une contamination croisée peut se produire avec la moindre miette de pain ou un peu de poussière de farine dans votre cuisine sans gluten. Si votre allergie au gluten ou votre sensibilité est grave, vous pouvez réagir à une quantité infime de gluten. Le fait de garder votre cuisine sans gluten minimise réellement le risque de contamination croisée. Mais si les aliments contenant du gluten se trouvent dans l’espace, une attention particulière est nécessaire.

La contamination croisée est la corruption de produits sans gluten avec ceux contenant du gluten. Cela peut se produire lorsque vous utilisez la même spatule sur les produits avec gluten et sur ceux sans gluten. Ou un biscuit sans gluten peut être contaminé avec un couteau que vous venez d’utiliser pour répandre du beurre sur un muffin de blé entier.

Maintenant, vous avez une décision à prendre. Allez-vous vous débarrasser de tous les produits contenant du gluten dans votre cuisine et à la maison ? Si certains membres de votre famille ne sont pas sensibles ou allergiques au gluten, garderez-vous des aliments contenant du gluten sous la main ? Une cuisine où coexistent des produits avec gluten et sans gluten peut être qualifiée comme une cuisine mixte.

Des espaces dédiés aux ustensiles et au matériel de cuisson sont la clé pour réduire la contamination croisée. Pour avoir une cuisine mixte, vous devriez avoir deux de ces appareils, équipements et ustensiles ou être prêt à nettoyer chaque article chaque fois qu’il est utilisé.

Vous devez également séparer de nombreux produits alimentaires. Pensez au nombre de fois que vous trempez un couteau dans du beurre de cacahuète et étalez-le sur du pain. Chaque fois que le couteau est remis dans le beurre de cacahuète, il contient du gluten et le pot entier est contaminé. Tout produit alimentaire que vous servez avec des aliments contenant du gluten doit avoir un « jumeau » qui est étiqueté pour l’utilisation sans gluten seulement.

Si vous souhaitez en savoir sur l’alimentation normale et sans gluten, consultez notre article sur ce sujet : Quelle est la différence entre les aliments sans gluten et les aliments ordinaires ?

[Photo d’Unsplash]