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La soja pura no contiene gluten. Debes tener cuidado con los productos que contienen soja como ingrediente principal porque muchos de estos productos también incluyen ingredientes con gluten. La soja se usa como ingrediente en alimentos como la salsa de soja, la leche de soja, los dulces y como sustituto de la carne.

Opciones de soja sin gluten:

1. Salsa de soja

La salsa de soja ordinaria contiene gluten. Tradicionalmente, la salsa de soja se obtiene de cuatro ingredientes principales: soja, trigo, sal y agua. Hay varias opciones para la salsa de soja sin gluten, que utiliza arroz en lugar de trigo. Si no puedes encontrar la salsa de soja sin gluten, el tamari es un buen sustituto sin gluten, hecho con soja, es más espeso y menos salado, pero con un sabor más fuerte que la salsa de soja. Como siempre, se recomienda que leas la etiqueta de los ingredientes antes de comprar y comer.

2. Leche de soja

Por lo general, la leche de soja no contiene gluten, pero hay algunas variantes que contienen gluten. Diferentes fabricantes pueden usar sabores y conservantes además de la soja. Revisa la etiqueta de los ingredientes antes de consumir leche de soja.

3. Harina de soja

La harina de soja se crea moliendo la soja hasta que alcanza un polvo fino y no contiene gluten.

4. Lecitina de soja

La lecitina de soja es un alimento sin gluten porque no está hecha de trigo, centeno o cebada. Mientras que la lecitina de soja no contiene gluten, los aditivos de lecitina pueden contener gluten. La lecitina se deriva de muchas fuentes vegetales diferentes, incluida la soja.

Si deseas saber sobre el trigo, consulta nuestro artículo sobre este tema: 31 datos sobre el trigo.

[Foto de Pixabay]