Timp estimat de citire: 3 minute

Există multe produse alimentare care pot conține gluten, adesea în moduri ascunse sau neașteptate. Citeşte întotdeauna eticheta oricărui produs alimentar pe care îl cumperi dacă nu este specificat pe etichetă „fără gluten”.

Cereale care conţin gluten și derivatele acestora:

  • Grâu
  • Boabe de grâu
  • Grâu tare
  • Emmer
  • Griş
  • Secară albă
  • Făină de cartofi
  • Farro
  • Graham
  • Grâu KAMUT® khorasan
  • Grâu galben
  • Secară
  • Orz
  • Triticale
  • Malț sub diverse forme, inclusiv: făină de malț din orz, lapte de malț sau lapte de muștar, extract de malț, sirop de malț, aromă de malț, oțet de malț
  • Drojdie de bere

Alimente comune care conțin gluten:

  • Paste: raviolis, găluște, cuşcuş și gnocchi
  • Tăiţei: ramen, udon, soba (cele făcute numai cu un procent de făină de hrișcă), chow mein și tăiţei cu ouă. (Notă: tăiţeii de orez și tăiţeii de fasole mung sunt fără gluten)
  • Pâine și produse de patiserie: croissante, pita, naan, chifle, turte, pâine din făină de porumb, pâine de cartofi, brioșe, gogoși, chifle
  • Biscuiţi săraţi: covrigi, goldfish, biscuiţi integrali
  • Patiserie: torturi, prăjituri, blat de plăcintă, negrese
  • Cereale şi muesli: fulgii de porumb conțin adesea extract de malț/aromă, muesli făcut cu ovăz obișnuit
  • Alimente pentru micul dejun: clătite, vafe, frigănele și biscuiți
  • Crutoane: umpluturi, sosuri
  • Sosuri (se foloseşte făină de grâu ca agent de îngroşare): sos de soia tradițional, sosuri de smântână făcute cu rântaș
  • Tortilla din făină
  • Bere (cu excepția cazului în care este fără gluten)
  • Drojdie de bere
  • Orice alt produs care folosește făină de grâu ca ingredient

Alimente care pot conține gluten (trebuie să fie verificate prin citirea etichetei sau verificarea cu producătorul/personalul bucătăriei):

  • Batoane energizante/batoane de muesli – unele batoane pot conține grâu ca ingredient, iar cele mai multe dintre acestea folosesc ovăz care conține gluten
  • Cartofi prăjiți – contactul cu friteuza contaminată cu gluten
  • Chipsurile de cartofi – unele condimente din chipsurile de cartofi pot conține oțet de malț sau amidon din grâu
  • Carne procesată
  • Bomboane
  • Supă – acordă o atenție specială supelor cremă care au făină ca agent de îngroşare. Multe supe conțin, de asemenea, orz
  • Tortilla multi cereale sau tortilla care nu sunt în întregime pe bază de porumb pot conține un ingredient pe bază de grâu
  • Sosuri de salată și marinate – pot conține oțet de malț, sos de soia, făină
  • Amidonul sau dextrina – dacă se găsesc pe un produs din carne sau păsări de curte, pot fi din orice boabe, inclusiv din grâu
  • Siropul de orez brun – se poate face cu enzime de orz
  • Substituturile de carne făcute cu seitan (gluten de grâu), cum ar fi burgeri vegetarieni, cârnați vegetarieni, imitații de șuncă, imitații de fructe de mare. (Notă: tofu este fără gluten, dar mare atenție la marinata de sos de soia, în special dacă tofu este prăjit)
  • Sos de soia (deși sosul tamari făcut fără grâu nu conține gluten)
  • Carne pre-condimentată
  • Umplutură prăjitură cu brânză – unele rețete includ făină de grâu
  • Ouă servite în restaurante – unele restaurante folosesc aluat în ouă și omlete, însă ouăle sunt în mod natural fără gluten

Dacă vrei să afli informații despre aditivi, citește articolul nostru despre acest subiect: Aditivi care conțin gluten.

[Poză de pe Pixabay]