gliadine

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janvier 30, 2020

Le gluten est-il utilisé dans les cosmétiques ?

Temps de lecture estimé : 2 minutes La maladie cœliaque est une maladie qui empêche d’absorber les nutriments des aliments par l’intolérance à la gliadine, une glycoprotéine qui est présente dans le gluten de certains grains : le blé, l’avoine,[…]

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août 15, 2019

Que se passe-t-il lorsqu’un cœliaque mange du gluten ?

Temps de lecture estimé : 2 minutes Pour la plupart des gens, manger du blé n’est pas une mince affaire. Mais pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, même une petite particule de gluten peut provoquer une cascade de[…]

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juillet 19, 2018

Qu’est-ce que le gluten ?

Temps de lecture estimé : 2 minutes Le gluten est une glycoprotéine qui agit comme un élément liant, émulsifiant et gélifiant, qui agit efficacement comme un élément structurant car il lie les molécules d’eau et retient les gaz pendant la[…]