Mehl

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August 23, 2020

9 Vorteile von Tapioka

Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten Tapioka wird aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen. Tapiokamehl, auch als Tapiokastärke bekannt, wird häufig in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen für Gebäck verwendet. Tapioka ist glutenfrei und ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit. Tapioka[…]

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Mai 3, 2020

31 Fakten über Weizen

Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten Weizen ist eine der ältesten und wichtigsten Getreidekulturen. Hier sind 31 Fakten über Weizen, die Sie kennen sollten: 1. Weizen gehört zur Familie der Gräser und wird wegen seiner Samen angebaut, eine Getreideart, die weltweit ein[…]

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Juli 29, 2018

Was ist Gluten?

Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten Gluten ist ein Glykoprotein, das als Bindungs-, Emulgier- und Gelierelement wirkt und effektiv als Strukturierungselement wirkt, da es Wassermoleküle bindet und Gase während der Fermentation im Mehlteig zurückhält. Es ist für die Elastizität des Teigs verantwortlich,[…]