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Roggen

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Ist Soja glutenfrei?

Geschätzte Lesezeit: 1 Minute Reines Soja ist glutenfrei. Sie müssen vorsichtig mit Produkten sein, die Soja als Hauptbestandteil enthalten, da viele dieser Produkte auch Glutenbestandteile enthalten. Soja wird als Zutat in Lebensmitteln wie Sojasauce, Sojamilch, Süßigkeiten und als Fleischersatz verwendet.[…]
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10 Anzeichen für Glutenunverträglichkeit

Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten Zöliakie betrifft etwa einen von 100 Menschen. Menschen mit dieser Autoimmunerkrankung können kein Gluten verdauen, ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist. Andere Menschen haben möglicherweise eine Glutenunverträglichkeit, eine mildere Form der Krankheit.[…]
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Wird Gluten in Kosmetika verwendet?

Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten Zöliakie ist eine Krankheit, die die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung aufgrund einer Unverträglichkeit gegenüber Gliadin verhindert, einem Glykoprotein, das im Gluten bestimmter Getreidearten enthalten ist: Weizen, Hafer, Roggen und Gerste. Obwohl nicht nachgewiesen wurde,[…]
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Versteckte Quellen von Gluten

Geschätzte Lesezeit: 1 Minute Gluten ist in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Lebensmitteln enthalten, die aus diesen Körnern hergestellt werden. Es kann besonders schwierig sein, Weizen zu meiden, da Sie daher alle mit Weizen hergestellten Mehle und Zutaten meiden sollten.[…]
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Was ist Gluten?

Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten Gluten ist ein Glykoprotein, das als Bindungs-, Emulgier- und Gelierelement wirkt und effektiv als Strukturierungselement wirkt, da es Wassermoleküle bindet und Gase während der Fermentation im Mehlteig zurückhält. Es ist für die Elastizität des Teigs verantwortlich,[…]
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Was ist Zöliakie?

Geschätzte Lesezeit: 1 Minute Zöliakie ist eine schwerwiegende Autoimmunerkrankung, die bei genetisch veranlagten Personen auftreten kann und bei der der Verzehr von Gluten zu einer Schädigung des Dünndarms führt. Man schätzt, dass weltweit 1 von 100 Menschen von dieser Krankheit[…]
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