глиадина

Приблизительное время прочтения: 2 минут Целиакия – это заболевание, которое препятствует всасыванию питательных веществ из пищи из-за непереносимости глиадина, гликопротеина, который присутствует в глютене некоторых зерновых: пшеницы, овса, ржи и ячменя. Хотя не было доказано, что средства гигиены и косметика,[…]

Приблизительное время прочтения: 2 минут Глютен – это гликопротеин, который действует как связующее, эмульгатор и желирующий элемент, который эффективно работает как структурный элемент, поскольку связывает молекулы воды и удерживает газы во время ферментации внутри теста. Он отвечает за эластичность теста[…]