Premi ESC per chiudere

elasticita

Cosa è il glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Il glutine è una glicoproteina che funge da legante, emulsionante e elemento gelificante, che funziona efficacemente come elemento strutturale perché lega le molecole d’acqua e trattiene i gas durante la fermentazione all’interno dell’impasto. È[…]