gliadina

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Febbraio 7, 2020

Il glutine è usato nei cosmetici?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti La malattia celiaca è una malattia che impedisce l’assorbimento dei nutrienti dal cibo a causa dell’intolleranza alla gliadina, una glicoproteina presente nel glutine di alcuni cereali: grano, avena, segale e orzo. Sebbene non sia[…]

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Agosto 23, 2019

Cosa succede quando un celiaco mangia il glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Per la maggior parte delle persone, mangiare grano non è un grosso problema. Ma per le persone con malattia celiaca, anche una piccola particella di glutine può causare una serie di reazioni dolorose che[…]

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Luglio 27, 2018

Cosa è il glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Il glutine è una glicoproteina che funge da legante, emulsionante e elemento gelificante, che funziona efficacemente come elemento strutturale perché lega le molecole d’acqua e trattiene i gas durante la fermentazione all’interno dell’impasto. È[…]