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proteine vegetali

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31 fatti sul grano

Tempo di lettura stimato: 4 minuti Il grano è una delle più antiche e importanti colture di cereali. Ecco 31 fatti sul grano che dovresti conoscere: 1. Il grano è un membro della famiglia delle graminacee ampiamente coltivato per i[…]
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Cosa è il glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Il glutine è una glicoproteina che funge da legante, emulsionante e elemento gelificante, che funziona efficacemente come elemento strutturale perché lega le molecole d’acqua e trattiene i gas durante la fermentazione all’interno dell’impasto. È[…]
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