Приблизительное время прочтения: 3 минут

Есть много продуктов, которые могут содержать глютен, часто скрытым или неожиданным образом. Всегда читайте этикетку любой еды, которую вы покупаете, если она не указана на этикетке «без глютена».

Злаки, содержащие глютен и их производные:

  • Пшеницы
  • Зерна пшеницы
  • Твёрдая пшеница
  • Эммер
  • Манная крупа
  • Белая рожь
  • Картофельная мука
  • Фарро
  • Грэм
  • КАМУТ® пшеничные отруби
  • Желтая пшеница
  • Рожь
  • Ячмень
  • тритикале
  • Солод в различных формах, в том числе: ячменная солодовая мука, солодовое или горчичное молоко, солодовый экстракт, солодовый сироп, солодовый ароматизатор, солодовый уксус.
  • Дрожжи

Обычные продукты без глютена:

  • Паста: равиоли, пельмени, кус-кус и ньокки
  • Лапша: рамен, удон, плита (приготовленная только из гречневой муки), чау-мейн и лапша с яйцами. (Примечание: рисовая лапша и лапша из маша не содержат глютен)
  • Хлеб и выпечка: круассаны, лаваш, наан, булочки, торты, хлеб из кукурузной муки, картофельный хлеб, кексы, пончики, булочки.
  • Соленое печенье: крендели, золотая рыбка, цельнозерновое печенье
    Выпечка: торты, пирожные, пироги, ежевика.
  • Злаки и мюсли: кукурузные хлопья часто содержат солодовый/ароматический экстракт, мюсли приготовлены из обычного овса.
  • Продукты для завтрака: блины, вафли, шашлык и печенье.
  • Гренки: начинки, соусы
  • Соусы (в качестве загустителя используется пшеничная мука): традиционный соевый соус, сметанный соус.
  • Тортилья из муки
  • Пиво (кроме безглютенового)
  • Дрожжи
  • Любой другой продукт, в котором в качестве ингредиента используется пшеничная мука.

Продукты, которые могут содержать глютен (необходимо проверить, прочитав этикетку или посоветовавшись с производителем/персоналом кухни):

  • Энергетические батончики/батончики мюсли – некоторые батончики могут содержать в качестве ингредиента пшеницу, а в большинстве из них используется овес, содержащий глютен.
  • Картофель фри – контакт с фритюрницей, загрязненной глютеном
    Картофельные чипсы – некоторые специи в картофельных чипсах могут содержать солодовый уксус или пшеничный крахмал.
  • Обработанное мясо
  • Конфеты
  • Суп – обратите особое внимание на супы-пюре, в которых в качестве загустителя используется мука. Многие супы также содержат ячмень.
  • Мультизерновые лепешки или лепешки, которые не полностью основаны на кукурузе, могут содержать ингредиент на основе пшеницы.
  • Соусы для салатов и маринадов – могут содержать солодовый уксус, соевый соус, муку.
  • Крахмал или декстрин – если он содержится в мясных продуктах или птице, может быть из любого зерна, включая пшеницу.
  • Сироп из коричневого риса – можно приготовить с ферментами ячменя
    Заменители мяса, приготовленные из сейтана (пшеничного глютена), такие как вегетарианские гамбургеры, вегетарианские сосиски, имитация ветчины, имитация морепродуктов. (Примечание: тофу не содержит глютена, но обратите особое внимание на маринад соевого соуса, особенно если тофу жареный)
  • Соевый соус (хотя соус из тамаринда, приготовленный без пшеницы, не содержит глютена)
  • Предварительно приправленное мясо
  • Начинка для чизкейка – в некоторые рецепты входит пшеничная мука
  • Яйца подаются в ресторанах – в некоторых ресторанах используют яичное тесто и омлеты, но яйца, естественно, не содержат глютен

Если вы хотите узнать о добавках, ознакомьтесь с нашей статьей на эту тему: Добавки, содержащие глютен.

[Фото с сайта Pixabay]