cebada

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mayo 2, 2019

Los aditivos que contienen gluten

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos Cuando comienzas una dieta libre de gluten, aprender todas las fuentes ocultas de gluten en los alimentos procesados puede ser un desafío. Estos ingredientes pueden tener nombres simples y vagos, como harina o almidón[…]

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marzo 7, 2019

¿Hay gluten en las bebidas alcohólicas?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos Las personas con enfermedad celíaca deben tener cuidado con lo que comen y beben. Muchos alimentos y bebidas contienen gluten, incluidas algunas bebidas alcohólicas. Las cervezas hechas con lúpulo y cebada están prohibidas para[…]

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agosto 23, 2018

Fuentes ocultas de gluten

Tiempo de lectura estimado: 3 minutos Hay muchos alimentos que pueden contener gluten, a menudo de forma oculta o inesperada. Leas siempre la etiqueta de cualquier producto alimenticio que compres si la mención “sin gluten” no está especificada en la[…]

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julio 26, 2018

¿Qué es el gluten?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos El gluten es una glicoproteína que actúa como elemento aglutinante, emulsionante y gelificante, que funciona eficazmente como elemento estructurador ya que une las moléculas de agua y retiene los gases durante la fermentación dentro[…]

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junio 28, 2018

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave que puede ocurrir en personas genéticamente predispuestas donde la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. Se estima que afecta a 1 de cada[…]