harina

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mayo 2, 2019

Los aditivos que contienen gluten

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos Cuando comienzas una dieta libre de gluten, aprender todas las fuentes ocultas de gluten en los alimentos procesados puede ser un desafío. Estos ingredientes pueden tener nombres simples y vagos, como harina o almidón[…]

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abril 4, 2019

¿Qué gravedad tiene la contaminación cruzada para la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos La contaminación cruzada puede ocurrir con la miga de pan más pequeña o un poco de polvo de harina en tu cocina sin gluten. Si tu alergia o sensibilidad al gluten es grave, puedes[…]

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agosto 23, 2018

Fuentes ocultas de gluten

Tiempo de lectura estimado: 3 minutos Hay muchos alimentos que pueden contener gluten, a menudo de forma oculta o inesperada. Leas siempre la etiqueta de cualquier producto alimenticio que compres si la mención “sin gluten” no está especificada en la[…]

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julio 26, 2018

¿Qué es el gluten?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos El gluten es una glicoproteína que actúa como elemento aglutinante, emulsionante y gelificante, que funciona eficazmente como elemento estructurador ya que une las moléculas de agua y retiene los gases durante la fermentación dentro[…]