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Gennaio 10, 2020

La sorveglianza medica nella malattia celiaca

Tempo di lettura stimato: 1 minuto È assolutamente essenziale sottoporsi a controlli regolari con specialisti per verificare il proprio stato di salute. Alcuni sintomi, come l’anemia da carenza di ferro, possono richiedere un trattamento. Inoltre, anche dopo l’introduzione della dieta,[…]

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Febbraio 8, 2019

Qual è la differenza tra il cibo senza glutine e quello normale?

Tempo di lettura stimato: 1 minuto I prodotti “classici” con il glutine sembrano avere un profilo nutrizionale migliore rispetto ai prodotti senza glutine. Questi ultimi sono mediamente più ricchi di grassi e carboidrati e più poveri di fibre rispetto a[…]

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Luglio 27, 2018

Cosa è il glutine?

Tempo di lettura stimato: 2 minuti Il glutine è una glicoproteina che funge da legante, emulsionante e elemento gelificante, che funziona efficacemente come elemento strutturale perché lega le molecole d’acqua e trattiene i gas durante la fermentazione all’interno dell’impasto. È[…]