gluten

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junio 27, 2019

25 datos sobre el arroz

Tiempo de lectura estimado: 3 minutos El arroz es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo hacen ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. Aquí tienes 25 datos sobre el arroz que debes conocer: 1.[…]

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mayo 30, 2019

¿Qué tan común es la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos La enfermedad celíaca es en realidad una afección bastante común, pero no necesariamente te darás cuenta de lo común que es porque muchas personas que la tienen no han sido diagnosticadas. Porque la celiaquía[…]

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mayo 2, 2019

Los aditivos que contienen gluten

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos Cuando comienzas una dieta libre de gluten, aprender todas las fuentes ocultas de gluten en los alimentos procesados puede ser un desafío. Estos ingredientes pueden tener nombres simples y vagos, como harina o almidón[…]

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abril 4, 2019

¿Qué gravedad tiene la contaminación cruzada para la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos La contaminación cruzada puede ocurrir con la miga de pan más pequeña o un poco de polvo de harina en tu cocina sin gluten. Si tu alergia o sensibilidad al gluten es grave, puedes[…]

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diciembre 13, 2018

¿Hay que comer gluten antes de un análisis de sangre?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto Si aún no tienes una dieta sin gluten, continúa comiendo una dieta normal que incluya gluten. Si has estado en una dieta sin gluten durante algunas semanas o más, debes comenzar un “desafío con[…]

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octubre 18, 2018

¿Se puede perder peso con una dieta sin gluten?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos Si tienes enfermedad celíaca, entonces no puedes comer gluten. Es peligroso para tu salud. Pero, ¿y el resto de nosotros? Es furor en estos días dejar el gluten. Reducir el gluten no es tan[…]

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agosto 23, 2018

Fuentes ocultas de gluten

Tiempo de lectura estimado: 3 minutos Hay muchos alimentos que pueden contener gluten, a menudo de forma oculta o inesperada. Leas siempre la etiqueta de cualquier producto alimenticio que compres si la mención “sin gluten” no está especificada en la[…]

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julio 26, 2018

¿Qué es el gluten?

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos El gluten es una glicoproteína que actúa como elemento aglutinante, emulsionante y gelificante, que funciona eficazmente como elemento estructurador ya que une las moléculas de agua y retiene los gases durante la fermentación dentro[…]

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junio 28, 2018

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave que puede ocurrir en personas genéticamente predispuestas donde la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. Se estima que afecta a 1 de cada[…]